1. November 2012, 1:00 Uhr – und was machen wir so?
Chilis trocknen!
„Sind die scharf?“ „Nein. Gnihihi!“ Quelle: Sash
Das ist die zweite Ausbeute unserer Fuoco-Chilis. Eine ähnlich große Menge haben wir derzeit in Öl eingelegt und verwenden sie für jedes zweite Essen. Diese hier werden jetzt mal testweise getrocknet und zu Pulver / Flocken verarbeitet. Kann die Sorte nach wie vor allen empfehlen: Keimt gut, wächst schnell, sieht als Pflanze schön aus, hat einen bombigen Ertrag (bei uns geschätzt 50 Schoten pro Pflanze) und ordentlich Feuer haben sie auch. Geschmack ist eher fad, aber bis man den Geschmack bei den Chinense-Sorten wie Habeneros z.B. schätzen kann, sollte man ohnehin mit anderen Früchtchen trainieren – und da sind die Fuocos recht gut geeignet. Kaufen kann man sie hier.
Chilis in Öl? Bildet sich da nicht Botulin, wenn man nicht verdammt aufpaßt? Mir war so, daß man die besser in Essig einlegt …
@buntklicker.de:
Die Gefahr hat man natürlich theoretisch. Aber zum einen soll das Zeug nicht jahrelang gelagert, sondern schnell verbraucht werden. Zum anderen verwenden wir das Öl zum Anbraten. Da eine kurze Erhitzung zum Abtöten ausreicht, sehe ich da keine große Gefahr.
Wenn Ihr Euch der Problematik bewußt seid und entsprechend agiert, bin ich ja beruhigt.
Botulin? Ist das dann noch schärfer?
@ednong:
Ähm …
So in etwa. Ja 😉
Hallo 🙂
ich züchte auch seit mehreren Jahren Chilis und trockne diese meistens im Backofen um die Chilis anschließend zu Chilipulver oder Flocken zu verarbeiten.
Besonders klasse finde ich vor allem Habanero-Chiliflocken. In meinem Blog habe ich eine Step by Step Anleitung zum Thema Chilis trocknen veröffentlicht: http://chili-samen-blog.de/Wordpress/chili-schoten-im-backofen-trocknen/
Beste Grüße und weiterhin viel Freude bei der Chilizucht,
Moritz
@Chili Samen Blog:
Cool. 🙂
Und danke für die guten Wünsche!
Habaneros esse ich aber zugegebenermaßen lieber frisch, da der Geschmack da halt besser erhalten bleibt. Und so groß, dass es für beides reicht, ist unsere kleine Ernte dann doch eher nicht …